## 鲶鱼炖茄子，家的味道💥
大家好呀！👋👋今天我要来给大家分享一个简单又美味的家常菜——鲶鱼炖茄子！🍳🐟茄子可是我的最爱之一，搭配鲶鱼的鲜美，简直是天下无敌的组合！😋💦
### 📝【所需材料】📝
* 鲶鱼：2条
* 茄子：2根
* 葱：1根
* 姜：1小块
* 蒜：3瓣
* 干辣椒：适量
* 生抽：1大勺
* 老抽：1小勺
* 料酒：2大勺
* 盐：适量
* 白糖：1小勺
* 清水：适量
* 食用油：适量
### 🌶️【制作步骤】🌶️
1. **准备食材**：鲶鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀；茄子洗净切段，用盐腌置10分钟，然后捞出沥干水分；葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. **煎鲶鱼**：锅中倒油，烧热后放入鲶鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
3. **炒香料**：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。
4. **炖煮**：将煎好的鲶鱼放回锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火慢炖。
5. **调味**：待鲶鱼炖至入味时，加入茄子段，继续炖煮5-8分钟。
6. **收汁**：最后根据个人口味盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 💖【技巧分享】💖
* **鲶鱼的处理**：买鲶鱼时一定要选择活的，这样做出来的菜肴才会更加鲜美。处理的时候注意去除腹部的粘液和黑膜。
* **茄子的腌制**：茄子切开后容易氧化变黑，所以用盐腌制一下可以防止氧化。另外，腌制的盐水还可以用来煮汤或者炖菜，味道很鲜美哦！
* **火候控制**：煎鲶鱼时要控制好火候，避免烧焦；炖煮的时候也要用中小火，这样才能让鲶鱼和茄子更好地入味。
* **收汁**：最后的收汁步骤很重要，如果锅里的汤汁太多的话可以开大火收一下汁，让味道更加浓郁！
好啦！今天的分享就到这里啦！希望大家也能在家尝试制作这道美味的鲶鱼炖茄子！👨🍳👩🍳快去动手试试吧！保证让你做出家人都赞不绝口的佳肴哦！😉😉
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